山椒のすりこぎで擦った際に、

山椒の木が微量に削れて、程よい風味と薬用効果（解毒作用）を引き出してくれると言われていますが、

今のところ実証はされてないそうです…。

それでも、人気が高いのは山椒独特の樹皮。

その存在感は見ているだけでほれぼれしてしまいます。

手になじみ、力をうまくすり鉢に伝えてくれます。

その中でも今回当店へ入荷した山椒のすりこぎは

『１０年に1本か2本出会えるか』という素晴らしい樹皮の山椒の木を使い

長めのすりこぎに仕上げました。

丈夫で長持ちをすることから、一生どころか三世代にわたって使えるとして「三生（さんしょう）のすりこぎ」と言われるほど。

手間ひまかけて作る料理は格別です。

穀雨

内堀敦康