お店で提供されるワイン、日本酒選びはとても大切です。有名銘柄や話題になっているお酒を提供してもお店の料理と調和しなければ、食事も台無しになってしまいます。料理に調和するワイン、日本酒をしっかりとセレクトすることでお店のオリジナリティが生まれ、そこでしか体感することのできない素敵な時間をお客様に提供することができます。

ア・ヴォートル・サンテでは料理との調和、ペアリングを大切にしています。

肉料理には赤、魚料理には白という定説がありますが、肉料理でも豚肉のポワレにはロゼワイン、鶏肉のクリーム煮込みには白ワインの方が美味しく楽しめます、魚料理もマグロの刺身はガメイ種のチャーミングな赤をやや冷やして合わせるのが良かったりと、料理それぞれに合うワインがあります。

原価のみでワイン選びをされている飲食店様もまだまだ多いですが、それではワインのクオリティの限界を決めてしまい、

料理と合わない＝ワインを頼まない＝ワインが売れない

という悪循環をお店側が知らぬ間に作ってしまっています。

飲食店様は美味しい料理と同じように、ワインや日本酒も同じようにこだわりを持ってこそ、そのお店だけのオジリナリティがでます。

当店の基本的な考えは

料理を提供する人が美味しいと思うワインや日本酒は絶対に料理と調和する。です。同じ口が納得すればおいしい調和が生まれます。

そしてそこには詳しい知識は必要ありません！（高級レストランは別として）

当店はオーナー様、シェフ様と一緒にこの基本をベースによりお客様が楽しい時間を過ごすことができるお店作りのお手伝いをさせていただきます。

お問い合わせ、御連絡は

ア・ヴォートル・サンテ　054-255-6007